Bica de Castro Caldelas – Bica Amantecada Rubio

Los propietarios del Hotel Casa de Caldelas elaboran la bica amantecada Rubio desde hace tres generaciones. La bica es un dulce, confeccionado a modo de bizcocho, harina, manteca de vaca cocida, huevos, limón, azúcar, canela y masa fermentada como elementos principales. Este dulce de lujo es, sin duda alguna, el postre más característico de la Ribeira Sacra. Es conocido en gran parte de Europa, desde que fue llevado a lugares como Francia, Italia, Alemania o los Países Bajos por los monjes de los cenobios de nuestra Ribeira como regalo a los abades, hermanos y priores de los monasterios cistercienses y benedictinos de estos países.

El origen de este producto artesano de repostería es un tanto incierto, pudiendo ser cuatro las teorías válidas. La primera nos dice que surge en el tiempo de los celtas, otra explica que las primeras bicas nacieron de las recetas y la sabiduría de los monjes de la Rivoyra Sacrata, nombre que recibían estas tierras en aquel entonces. También es posible que naciese en los hornos del Castillo del Conde de Lemos aunque hay otras teorías invierten este argumento e indican que este rico dulce era elaborado por las gentes de la comarca como regalo para el Conde. Es un producto típico de elaboración artesanal de gran difusión en Galicia. La bica amantecada Rubio es emblemática en Castro Caldelas. Se emplea en desayunos o como acompañante a la hora del café, por su textura esponjosa es ideal combinada con quesos de corta maduración, licores o chocolate caliente.